Ansjovissous is 'n spesery wat gemaak word van ansjovis, olyfolie, asyn en geurmiddels. Dit word tipies gebruik as 'n geurmiddel of doopsous vir seekos, groente en vleis. Die ansjovis word gewoonlik fyngedruk tot 'n pasta en met die ander bestanddele gemeng om 'n skerp en hartige sous te skep wat diepte en rykdom aan 'n verskeidenheid geregte kan gee.
